Nutrirsi bene è fondamentale per la salute e la qualità della vita. I moderni stili di vita non sempre ci permettono di avere abitudini alimentari e fisiche ideali alla nostra salute, e proprio per questo bisogna essere correttamente informati sulla diversità e qualità degli alimenti in modo da cercare sempre una migliore compensazione.
Nella dieta ideale è necessario l’apporto di tutti i nutrienti e le proteine e i carboidrati sono fondamentali per la vita umana e pilastri della nostra dieta mediterranea.
In Emilia-Romagna la tradizione nel consumo di carni fresche o conservate rappresenta un vero e proprio patrimonio culturale economico, con buona parte della produzione della carne italiana (suino, bovino da latte, il comparto avicunicolo ma anche l’allevamento equino e gli allevamenti minori come ovi-caprini, apicoltura, struzzi, ecc) e sopratutto l’eccellenza nella lavorazione della carne di suino per la produzione di salumi, con la presenza sul territorio di aziende leader nel settore e caratterizzato da prodotti di alta qualità, compreso i prodotti tutelati con i marchi Dop e Igp e delle attestazioni di specificità Stg che entrano in un sistema di garanzia ufficiale riconosciuto dall’Unione Europea.
La scelta dunque è vasta, ma il consumatore non sempre sa riconoscere le differenze fra i prodotti offerti, i pregi dei diversi tagli, la composizione dei diversi salumi e le loro sfumature. Il prodotto che costa di più non è necessariamente quello adatto alla ricetta che si vuole preparare e quindi qualche volta si può anche risparmiare scegliendo pezzi più economici senza compromettere il risultato.
Il consumatore deve sapere anche esercitare il controllo sulla qualità al momento dell’acquisto, conoscere i principi della lavorazione in casa, della cottura e della conservazione, sia del prodotto fresco sia cucinato.
Abbiamo cercato di portare in queste pagine un riassunto degli argomenti fondamentali per il corretto acquisto, scelta e consumo delle carni e dei salumi, grazie ai consigli degli esperti e l’esperienza dei nostri commercianti.
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